Este blog tem como objectivo partilhar tanto temas pessoais como profissionais enquanto estudante de Medicina Veterinária, assim como, receitas vegetarianas para quem quiser experimentar e ainda ajudar quem como eu está agora a aprender a tocar guitarra

19
Set 15

Boa Noite caros leitores!

 

Hoje voltamos às receitas vegetarianas!! Receitas deliciosas para toda a família experimentar e deliciar-se!

A receita que vos trago hoje é: Refogado de Cogumelos com Natas.

 

Refogado de Cogumelos com Natas

 

 

Ingredientes:

  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • Pimenta branca moída q.b.;
  • Nóz-moscada moída q.b.;
  • Pimentão doce em pó q.b.;
  • Óleo q.b.;
  • Azeite q.b.;
  • 1 colher de chá de Açafrão das Índias;
  • Cogumelos inteiros de tamanho pequeno/médio;
  • Espinafres q.b.;
  • 1 pacote de natas;
  • Sal q.b.

 

Preparação:

 

    Num tacho, coloque a cebola picada e os alhos picados.

    Junte um pouco de óleo e azeite e leve a lume brando para alourar e deixar a cebola macia.

    Adicione o pimentão doce, pimenta, noz moscada, açafrão das índias e sal e deixe ao lume, mexendo até torrar ligeiramente.

    Junte os cogumelos previamente lavados e deixe frever durante um bocado. (pode realizar alguns furos nos cogumelos com o auxílio de um garfo para o tempero penetrar também)

    Acrescente água ao preparado de forma a cobrir os cogumelos e deixe ao lume.

    Deixe os cogumelos cozinharem e quando a água tiver evaporado metade, adicione os espinafres e deixe cozinhar.

    Se necessário, rectifique os temperos e deixe apurar até praticamente toda a água ter evaporado.

    Adicione as natas e deixe ferver para engrossar o molho (a quantidade de natas pode variar tal como acontece com o leite).

    Envolva tudo e vá mexendo, em lume brando durante alguns minutos.

    Retire do lume e sirva ainda quente.

 

 

Acompanhamento:

 

    Pode acompanhar com arroz ou massa e ainda com salada de alface ou outra.

 

 

Espero que gostem!

Deixem as vossas opiniões e dúvidas em baixo...

Bom apetite!

publicado por Carla C às 21:41

23
Mar 14

Boa Noite a Todos!!

 

Hoje apresento-vos mais uma deliciosa receita vegetariana: Rolo Vegetariano.

 

Rolo Vegetariano

Ingredientes:

  • Soja fina q.b.;
  • Molho de soja q.b.;
  • 3 dentes de alho;
  • 4 Tomates maduro pequenos;
  • Macedónia de legumes congelada q.b.;
  • Pimenta branca moída q.b.;
  • Nóz-moscada moída q.b.;
  • Pimentão doce em pó q.b.;
  • Orégãos q.b.;
  • 1/2 Caldo de legumes;
  • Azeite q.b.;
  • Açafrão das Indias q.b.;
  • Sal q.b.;
  • Massa fina de pizza.
  • 1 ovo inteiro.

 

Preparação:

 

    Coloque a soja a hidratar cerca de 1 hora antes.

    Escorra a soja e coloque-a num tacho.

    Adicione o molho de soja, um fio de azeite e os alhos picados.

    Coloque em lume brando e adicione um pouco de água.

    Descasque e retire as sementes aos tomates, corte-os em pedacinhos e adicione ao preparado.

    Adicione os temperos: Noz moscada, pimenta branca, oregãos, açafrão das indias, pimentão doce e meio caldo de legumes.

    Mantenha o lume brando e vá mexendo, acrescentando água morna para cozinhar a soja.

    Adicione a macedónia de legumes e vá mexendo de vez em quando.

    Prove o preparado e rectifique os temperos se necessário, principalmente o sal.

    Deixe o preparado cozinhar, acrescentando a água quando necessário.

    Quando os legumes estiverem bem cozinhados, deixe o preparado ao lume até evaporar a água e apurar o sabor.

    Vá mexendo o preparado e assim que o molho evaporar retire do lume e reserve.

 

    Utilize uma massa de pizza já feita ou então prepare a sua própria massa conforme seja do seu agrado.

    Estique a massa com o rolo, de forma a ficar com um rectângulo.

    Quando o preparado anterior tiver arrefecido, espalhe-o sobre a massa de forma uniforme.

    Enrole a massa para fazer o rolo.

    Coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.

    Num recipiente pequeno, coloque o ovo batido e pincele o rolo com o mesmo.

    Leve ao forno a 180ºC até cozinhar a massa e esta ficar dourada.

    Retire do forno e sirva ainda quente.

 

Rolo Vegetariano

 

Acompanhamento:

 

    Pode acompanhar com salada de alface ou outra.

 

 

Espero que gostem!

Deixem as vossas opiniões e dúvidas em baixo...

Bom apetite!

publicado por Carla C às 18:31

16
Mar 14

Boa Tarde a Todos!!

 

Hoje estamos de volta com mais uma deliciosa receita vegetariana: Caril de Soja.

 

Esta receita foi preparada com base na receita de "Caril de Frango" do Chef Hernâni Ermida (Dica da semana), sendo adaptada para a cozinha vegetariana ao substituir o frango por soja grossa. Alguns dos ingredientes foram também adaptados consoante os ingredientes que tinha disponíveis no momento. Segue então a receita final.

 

Caril de Soja

 

Ingredientes:

  • Soja grossa q.b.;
  • Molho de soja q.b.;
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Pimenta branca moída q.b.;
  • Nóz-moscada moída q.b.;
  • Pimentão doce em pó q.b.;
  • 1/2 - 1 Caldo de legumes
  • Óleo q.b.;
  • Azeite q.b.;
  • 1 colher de sopa de caril em pó;
  • 1 colher de chá de cominhos em pó;
  • Leite q.b.;
  • 2 dL de natas;
  • Sal q.b.;
  • Coentros q.b..

 

Preparação:

 

    Coloque a soja a hidratar cerca de 1 hora antes.

    Prepare a soja tal como o faz na receita de Soja frita, apenas não adicione o leite. (consulte a receita em: Soja Frita)

    Deixe a soja alourar em lume brando, até que o molho evapore.

    Quando pronta, retire a soja do lume e reserve.

   

    Num tacho, coloque a cebola picada e os alhos picados.

    Junte um pouco de óleo e azeite e leve a lume brando para alourar e deixar a cebola macia.

    Adicione o caril, os cominhos e deixe ao lume, mexendo até torrar ligeiramente.

    Junte o leite (a quantidade dependerá da quantidade de molho que precisa fazer para a porção de soja) e deixe frever.

    Retire temporáriamente do lume e triture o preparado com a varinha mágica, levando de novo ao lume.

    Adicione as natas e deixe ferver para engrossar o molho (a quantidade de natas pode variar tal como acontece com o leite).

    Coloque a soja previamente preparada e acrescente a pimenta branca moída consoante necessário.

    Se necessário, acrescente um pouco de sal.

    Adicione coentros frescos picados.

    Envolva tudo e vá mexendo, em lume brando, durante cerca de 20 minutos.

    Retire do lume e sirva ainda quente.

 

 

Acompanhamento:

 

    Pode acompanhar com arroz ou massa e ainda com salada de alface ou outra.

 

 

Espero que gostem!

Deixem as vossas opiniões e dúvidas em baixo...

Bom apetite!

publicado por Carla C às 22:01

09
Mar 14

Boa Tarde a Todos!!

 

Hoje estamos de volta com mais uma deliciosa receita vegetariana: Almôndegas de Soja.

 

Almôndegas de Soja

 

Ingredientes Almôndegas:

  • Soja fina q.b.;
  • 2 Colheres de sopa de flocos finos de aveia;
  • 1 Cebola grande;
  • 1 Dente de alho;
  • Fio de azeite;
  • Pimenta branca moída q.b.;
  • Noz-moscada moída q.b.;
  • 1 Colher de chá de Pimentão doce;
  • Oregãos q.b.;
  • 2 Colheres de sopa de farinha;
  • 2 Colheres de sopa de pão ralado;
  • 2 ovos inteiros;
  • Molho de Soja q.b.;
  • Sal q.b. (se necessário).

 

Ingredientes Molho de Tomate:

  • 2 Cebolas médias;
  • 3 Tomates maduros;
  • 2 Dentes de alho;
  • Azeite q.b.;
  • Sal q.b.;
  • Pimenta branca moída q.b.;
  • Noz moscada moída q.b.;
  • 1 pitada de açúcar.

 

Preparação Almôndegas:

 

    Coloque a soja fina de molho para hidratar, cerca de uma hora antes.

    Quando a Soja fina estiver pronta, escorra a água com a ajuda de um passador, e adicione molho de soja para ir temperando.

 

    Descasque a cebola e os dentes de alho e pique os mesmos para um tacho, adicionando um fio de azeite.

    Leve o tacho em lume brando e deixe refugar.

    Após o refugado estar pronto, adicione a soja fina e envolva com o preparado.

    Adicione água ao preparado para cozinhar a soja.

    Junte os temperos (pimenta branca moída, noz moscada, oregãos e 1 colher de chá de pimentão doce) até que o sabor fique do seu agrado.

    Se necessário adicione um pouco de sal ao preparado.

    Deixe cozinhar, e vá mexendo até apurar.

    Quando a soja estiver cozinhada e a maioria da água tiver evaporado, adicione os flocos de aveia, os ovos, a farinha e o pão ralado, nessa mesma ordem.

    Envolva o preparado de forma a ficar homogéneo.

    Caso o preparado esteja muito líquido de forma a não permitir moldar as almôndegas, pode ir acrescentando pão ralado até adquirir a consistência desejada.

   

    Retire o tacho do lume e deixe arrefecer.

    Quando possível, espalhe um pouco de farinha sobre a bancada, e com o auxílio de 2 colheres de sopa, retire e compacte cada porção.

    Coloque sobre a mesa e molde as almôndegas, envolvendo-as na farinha.

    Reserve-as e comece a preparar o molho de tomate.

 

 

Preparação Molho de Tomate:

 

    Num tacho, coloque as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alho picados e azeite.

    Leve a refogar em lume brando.

    Coloque os tomates em pedaços e sem sementes.

    Adicione os temperos (sal, pimenta branca moída, noz-moscada) a gosto.

    Mexa muito bem e deixe apurar em lume brando.

    Quando estiver apurado, retire do lume e triture o preparado com a "varinha mágica".

    Volte a colocar em lume brando e, se necessário, rectifique os temperos.

    Se notar que o molho está muito ácido devido ao tomate, adicione uma pitada de açúcar.

 

 

    Deixe o molho em lume brando e adicione as almôndegas previamente reservadas.

    Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo do tacho.

 

    Quando estiver cozinhado e apurado, retire do lume e sirva quente.

 

 

Acompanhamento:

 

    Pode acompanhar com puré de batata, arroz ou massa e ainda com salada de alface.

 

 

Espero que gostem!

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Bom apetite!

publicado por Carla C às 15:08

12
Jan 14

    A receita vegetariana de hoje é: Tofu de cebolada. Uma deliciosa maneira de cozinhar o tofu, deixando-o com uma textura macia e um sabor delicioso!

 

Tofu de Cebolada

 

 

 Ingredientes:

  • 1 naco de tofu;
  • 2 cebolas médias;
  • 4 dentes de alho;
  • Azeite q.b.;
  • Molho de soja q.b.;
  • Sal q.b.;
  • Pimenta Branca moída q.b.;
  • Noz Moscada q.b.;
  • Uma colher de chá de Açafrão das Índias;
  • 1/2 cubo de caldo de legumes;
  • Oregãos q.b.;

 

Preparação:

 

    Corte o naco de tofu em pedaços mais pequenos e tempere com molho de soja, pimenta branca moída e noz-moscada moída.

    Num tacho, coloque a cebola cortada às rodelas, o alho picado e um pouco de azeite.

    Leve a refogar em lume brando, deixando alourar e murchar a cebola.

    Quando o preparado estiver pronto, adicione o tofu.

    Mexa bem o preparado.

    Adicione o caldo de legumes e os oregãos e um pouco de açafrão.

    Acrescente um pouco de água para o tofu cozinhar.

    Se necessário corrija os temperos, acrescentando um pouco de sal, pimenta branca moida e noz-moscada, consoante o seu gosto.

    Deixe cozinhar o tofu, em lume brando, durante mais algum tempo para apurar o sabor e amolecer o tofu. (caso necessário acrescente um pouco mais de água, e deixe ao lume até que esta evapore)

    Quando o preparado estiver pronto, retire do lume e sirva quente.   

 

Notas:

 

     O tempero é das partes mais importantes na cozinha vegetariana, por isso muitas das vezes o que faço é temperar "a olho", faço o tempero mas depois vou provando e corrigindo o mesmo ao longo da preparação.

Tofu de Cebolada

Acompanhamento:

 

    Pode acompanhar com arroz e salada de cenoura ou de alface.

   

 

Espero que gostem!

Deixem as vossas opiniões e dúvidas em baixo...

Bom apetite!

publicado por Carla C às 18:28

05
Jan 14

    Hoje trago-vos uma receita para "adoçar a boca" mas de forma mais saudável, uma vez que é utilizada farinha de alfarroba. Esta é uma óptima alternativa ao chocolate e garanto-vos: a tarte é deliciosa!

 

Tarte de Alfarroba

 

Ingredientes:

  • 50gr farinha de alfarroba
  • 3 ovos
  • 100gr de açucar amarelo
  • 60gr de amêndoa laminada
  • 60gr de flocos de aveia
  • Sultanas q.b
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • Raspa de 1 limão
  • Sumo de meio limão

 

Preparação:

 

    Num recipiente, coloque os ovos e o açucar e bata até obter uma massa homogénea.

    Junte a margarina derretida, a farinha de alfarroba, a farinha, o fermento e a canela. Bater bem a mistura.

    Adicione as amêndoas, a essência de baunilha e as sultanas.

    Por fim, junte a raspa e o dumo de limão e bata bem o preparado.

    Coloque numa forma para tarte e leve ao forno, a 180ºC, durante 30 minutos.

 

Tarte de Alfarroba

 

Notas:

 

    A receita original foi retirada há uns anos de um site: Atitude Zen, que infelizmente já não encontrei online, no entanto, por questões de Copyright, o URL era o seguinte: www.atitudezen.com/2011/06/tarte-de-alfarroba.html

 

    Na receita original eram utilizados 125gr de doce de chila, os quais nesta receita substitui por sultanas.

 

 

Espero que gostem!

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Bom apetite!

publicado por Carla C às 17:24

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